~Ciao．繽紛北義大利~佛羅倫斯美食集散地．中央市場週邊 @ Ginie's World

人文薈萃的佛羅倫斯有太多讓人流連忘返的景點，不管是到聖羅倫佐教堂緬懷美第奇家族的風華、到聖母百花大教堂欣賞絕美的教堂風光、或者是到烏菲茲美術館來一場藝術饗宴，都讓我們忍不住沈醉。但是，除了滿足心靈的渴望外，當然也要解決最基本的生理需求，佛羅倫斯中央市場週邊的各式美食，也是讓我們愛上佛羅倫斯的原因之一!

我們的佛羅倫斯中央市場週邊美食地圖

佛羅倫斯的中央市場(Mercato Centrale)在聖羅倫佐廣場附近，距離我們住的Hotel Lombardi大約只有5分鐘路程，如果不是旅館有提供早餐、加上泡麵帶太多，我們應該會每一餐都來這裡報到。

我們第一次到中央市場時還傻傻找不到入口，帶路的老大習慣台灣傳統的格局，在市場前的廣場繞來繞去後，鄭重地跟我宣布市場已經收攤了。還好我本人在歐洲走跳多年，非常了解歐洲的「市場」不是我們想的那樣(通常「露天市集」才是我們想的那樣，由一根一根大陽傘加上擺攤的當地人形成的熱鬧市集)，在一堆遮雨棚中發現市場的入口，順利找到假扮成一般建築物的中央市場。

佛羅倫斯的中央市場，前方的那個棚子就是被老大誤會已經收攤的市場

中央市場樓高2層，建築物本身建於1874年，灰色的石造建築加上紅色鐵架及綠色鐵窗，搭配大片的玻璃，讓市場與當地建築融合而不突兀。中央市場的營業時間從早上7點到下午2點，週日不開放。市場的1樓是肉品與海鮮店，還兼賣些乾果跟日常用品，2樓則主要販售水果，要嚐嚐義大利好吃的蕃茄可以來這裡走走。

市場內部

肉品店整潔又衛生，火腿跟起司看起來都好可口，真想買來吃吃看

我們來到中央市場的主要目的，當然是想嘗嘗佛羅倫斯最著名的傳統美食--牛肚包，而中央市場1樓的熟食店「Nerbone」，就是販售牛肚包的名店。我們在市場晃了一圈，才找到市場角落的綠色Nerbone招牌。

Nerbone攤位傳來的陣陣香味及源源不斷的點餐人潮，讓這家小小的店面熱鬧非凡。為了吃到道地的牛肚包，我可是難得細心地抄了牛肚包的義大利文「牛肚包=Panini Lampredotto」(3.5 euro)，拿給櫃臺先生看之後付完錢拿到收據，接著拿收據去領取現做的牛肚包。

位於市場角落的Nerbone

小攤位的正面，這家店可是從1872年營業至今呢，義大利隨便都是老店

來義大利玩的日本人很多，Nerbone的攤位前還有日文雜誌介紹篇幅的放大版

負責做牛肚包的廚師非常熟練地切了一大陀的牛肚包在麵包內，看一旁的我瞪大眼睛注視著他的動作，笑笑地問我「Sauce?」，然後用手指了一下旁邊兩盆一紅一綠的醬汁。我隨意地點點頭，他就各淋了一點醬汁在我們的牛肚包裡，一份熱騰騰的牛肚包就遞到我的手上了!

負責處理牛肚包的年輕廚師

廚師正在處理牛肚，好香呀!

拿到熱騰騰的牛肚包後，我跟老大在一旁的用餐區找個地方坐下。咬一口浸滿牛肚肉汁的麵包加上滿口的鮮美牛肚，那滋味美好得讓人停不下來。原本就好吃的牛肚包搭配紅色的辣椒醬及綠色的大蒜奶油醬，每一口都有不同的滋味，讓我們倆一口接著一口，沒多久就秒殺掉一個牛肚包。本來我還很擔心不吃內臟的老大可能不能接受牛肚包，沒想到連老大都很愛這一味。

Nerbone的用餐區

好吃的牛肚包，超讚超讚!

本來還想多點一份牛肉包(牛肉包=Panini Bollito)來吃，但想想中央市場附近還有丁骨牛排等著我們，只好忍痛跟Nerbone說掰掰。沒想到這麼一別，我們在佛羅倫斯的日子裡就沒機會再次品嚐牛肚包了，嗚嗚，好想再吃一次這平價又美味的街頭小吃呀!

Info：

Nerbone

Add.：中央市場1F

Note：牛肚包=Panini Lampredotto；牛肉包=Panini Bollito

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除了牛肚包之外，佛羅倫斯另一款著名的美食就是著名的「丁骨牛排」(Bistecca alla Fiorentina)。丁骨牛排之所以有名，是因為選用托斯卡尼自然放牧的Chianina白牛，肉質鮮嫩且沒有人工飼養的羶氣。牛排的作法是取丁骨部位的牛肉切成3~5公分厚，以燒烤方式達3~5分熟，呈現牛肉最原始的美味。

這俏皮的白牛就是著名的Chianina白牛，也是托斯卡尼區域丁骨牛排的原料(圖片來源：網路)

佛羅倫斯的丁骨牛排餐廳有好幾家，我挑來挑去後決定到中央市場附近的Fiaschetteria-Trattoria Mario用餐。這家小店超屌，只有中午有營業，還不接受訂位，遇到客滿時只能在外面乖乖排隊。店內最主要的餐點就是有名的丁骨牛排，因為Trattoria Mario主要是供應給在中央市場工作的人用餐，所以選用的是最新鮮的Chianina牛，價格也相對不那麼高。

在中央市場旁邊的Fiaschetteria-Trattoria Mario

衝著新鮮又不貴，我們說什麼都要到這裡用個餐，雖然到Trattoria Mario時才12點出頭，店裡卻早已經高朋滿座，我們只好先跟服務人員登記用餐人數，在餐廳外面等待叫名。等待的人雖多，不過店內的換桌率也很高，等不到10分鐘，我們就順利地入內用餐。

在Trattoria Mario外面等候入內的顧客們，我也是其中一員

走進店內，左邊一排隔著透明玻璃的是廚房，除了飄來食物的香味外，還有陣陣剁牛排的聲音，一進門就有嗅覺與聽覺雙重享受。店面右邊是用餐區，桌子與桌子之間隔得很近，有點像在台灣吃美味的老店料理一樣的擁擠。簡單的菜單就貼在牆上，賣完的菜色服務人員會直接劃掉，這點真讓我覺得超酷的。

小巧的店內

用餐區旁邊就是廚房，一坐下就聞到陣陣食物的香味

店內手寫的菜單

坐下來之後，服務生會先上一份超乾的麵包，看到這堆麵包就快飽了。為了避免浪費食物，不太餓的我們只點了氣泡水(1 euro)跟1Kg的丁骨牛排(1Kg=35 euro)，兩個人一起享用。

用衛生紙包著的超乾麵包，連盤子都沒有，就這樣直接上菜

便宜又好喝的氣泡水(1 euro)

超豪邁的1Kg丁骨牛排

丁骨牛排現點、現切、現烤，上桌時還發出陣陣的熱氣，牛肉上只有灑上些許鹽巴、沒有其他醬料。咬一口牛肉，肉質真的好到沒話說，烤得脆脆的外皮加上中間半生的牛肉，剛好是我最愛的熟度，我跟老大卯起來大口吃肉，超豪邁地解決這一餐。

看看這牛排的熟度，表面酥脆內部鮮嫩，非常好吃

兩個人吃得超辛苦，才終於吃完這一大份牛排

這家小餐館雖然只是間工人階級的餐廳，牛肉的風味卻叫人忍不住吮指回味。不過呢，份量實在太多了，我們兩個人吃到快吐了，才把這份量超大的牛肉吃完。如果預算不高，又想要嚐嚐丁骨牛排的好滋味，Fiaschetteria-Trattoria Mario是個不錯的選擇!

Info：

Fiaschetteria-Trattoria Mario

Website：http://trattoria-mario.com/index_english.html

Add.：Via Rosina 2r, 50123, Firenze

Opening Hours：12:00 to 15:30, Monday through Saturday

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吃完了牛肚包跟丁骨牛排，佛羅倫斯另一樣讓我們列入不能錯過的美味，是我家蔡IY同學推薦的Trattoria ZàZà所出品的義大利麵。Trattoria ZàZà一樣是在中央市場旁邊，生意做很大的老闆在這邊開了好幾家店面，不管要坐室內或是室外任君挑選。

Trattoria ZàZà的室外座位

晚上的Trattoria ZàZà，有一種迷離小酒館的風味

我們是入夜之後才到Trattoria ZàZà用餐，剛好避開用餐的人潮，偌大的餐廳位子隨便我們挑。餐廳大門雖然不大，裡面卻別有洞天，每一區的裝潢都各具特色，我們隨意選了個看起來很舒適的位子落座，開始我們遲來的晚餐。

別具風味的餐廳內部

連廁所的裝潢都很有味道

我們寧靜的小座位

Trattoria ZàZà有提供英文菜單，我們本來想點蔡IY推薦的義大利麵，卻被菜單上的prawn給吸引，胡亂點了一道鮮蝦義大利麵(10 euro)；接著又點了來義大利就想要嚐一嚐的Caprese Salad (8 euro)，再幫老大點了一份ZàZà style的烤牛排(16 euro)跟氣泡水(1.5 euro)，最後再來一份提拉米蘇(5 euro)當甜點。

Trattoria ZàZà的英文菜單

在Trattoria ZàZà用餐可不便宜，除了餐點貴之外，一個人還要收2.5 euro的桌費，我們兩個人5 euro的桌費只換來一小盤麵包，雖然麵包還蠻好吃的，但心在淌血呀。

ZàZà提供的麵包

氣泡水

先上來的Caprese Salad是由鮮甜的番茄、帶有獨特香氣的馬芝拉(Mozzarella)起士、加上新鮮的羅勒香草組合而成的義式經典沙拉，這三種食材的顏色剛好是義大利國旗的顏色，一上桌就讓人眼睛一亮。沙拉本身並沒有多餘的調味，讓人可以直接品嚐各種食材的真實美味，鮮甜的蕃茄搭上起司讓我吃得超開心，老大卻覺得還好。